Aunque en casa tendemos a comer cosas más mediterráneas, la cocina asiática nos tira bastante y nos ha resuelto alguna que otra comida. Esta receta es una imitación de un curry relativamente tradicional que hago en casa y os suele gustar bastante.

Dentro receta!

Dificultad: Baja

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (Para 2 personas):

• 300 gramos de pollo
• 400 gramos de leche de coco
• 1 cucharada de pasta de curry thai
• 1 calabacín
• 5-6 hojas de albahaca fresca (en su defecto, albahaca seca en especia)
• Sal, pimienta
• Un saquito de 125 gramos de arroz basmati (para el acompañamiento)
• Opcional: Salsa de pescado asiática, pasta de tamarindo y un chorrito de zumo de lima (para hacerlo super thai)

Preparación:

1. Se parte el pollo en dados/trozos de unos 3-4 cm de largo/alto/ancho, se salpimenta y se reserva.
2. Se parte el calabacín en rodajas de 2 cm divididas en 4 partes y se reserva.
3. Se pone la sartén a fuego alto y se echan dos cucharadas de leche de coco. Cuando la leche de coco empiece a hervir, echar una cucharada grande (o 3 cucharaditas) de pasta de curry, removiendo e integrándola con la leche de coco con una cuchara de madera.
4. Cuando la leche de coco y la pasta de curry estén bien integradas, se echa el pollo a la sartén y se mueve para que todo se embadurne bien.
5. Cuando el pollo cambie de color a uno un poco más dorado, echar el resto de leche de coco, el calabacín cortado y las hojas de albahaca. Remover, bajar el fuego a medio y, si se puede, tapar para que todo junto hierva lentamente.
6. Opcionalmente, durante el paso anterior se puede echar una cucharada de salsa de pescado asiática, una cucharadita de pasta de tamarindo y una cucharada de zumo de lima o limón. Remover para que todo se integre bien.
7. Si se quiere acompañar con arroz basmati, este es el momento de cocerlo.
8. Cuando los trozos de calabacín estén transparentes, verificar que el pollo se ha hecho bien partiendo uno de los trozos con la misma cuchara de palo y viendo si el interior está completamente blanco (si no está hecho, será difícil cortarlo y el interior aún tendrá algo rosado). Si está ok, dejar reposar unos minutos y servir junto con el acompañamiento.

Cuándo hacer: Puede ser una cena resultona ya que no es muy pesado, pero en realidad siempre es un buen momento para hacer curry thai 🙂

Se puede congelar: Si. En la nevera aguanta 3-4 días.

Trucos:

• El corte del pollo a usar idealmente serían los muslos deshuesados, que guisados quedan más jugosos y tienden menos a secarse pero también vale con pechuga
• Orden de picosidad de los currys thais para cuando vayas a elegir la pasta de curry: Masamam o Rojo (apenas pica), Amarillo (pica un poquito) y Verde (pica bastante).