Oh salmorejo, manjar de los dioses, base de la dieta veraniega andaluza… En casa seguimos religiosamente las instrucciones de la cofradía de salmorejo cordobés pero claro, tenemos nuestros pequeños truquis 😉

Dentro receta!

Dificultad: Bajísima

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes (Para 2 personas):

• 500 gramos de tomates pera bien maduritos
• 100 gramos de pan
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 5 gramos de sal
• 1/2 diente de ajo
• Para los aderezos: 1 huevo, taquitos de jamón serrano

Preparación:

1. Primeramente vamos a poner a cocer el huevo (que tiene que hervir en agua unos 10 minutos).
2. Se cortan los tomates en cuartos y se echan al vaso de la batidora (o a la licuadora, o a lo que se tenga para batir) y se trituran bien.
3. Se añade el pan al tomate triturado, también en trozos pequeños para facilitar el batido.
4. Se pela un diente de ajo, se corta por la mitad, se le quita el gérmen para que no repita (nunca usar gérmen cuando se cocina con ajo en crudo!) y se añade medio diente de ajo al vaso. Se vuelve a batir.
5. Se añade la sal y el aceite de oliva y se vuelve a batir todo junto hasta que tenga la consistencia ideal (ni muy líquido, ni muy sólido). Se prueba y si ha quedado soso, se añade sal al gusto.
6. Se mete en un envase/tupper y al frigorífico, al menos una horita para que coja frío.
7. A estas alturas ya se habrá cocido el huevo así que lo retiramos del fuego, enjuagamos con agua muy fría, pelamos y reservamos en el frigorífico.
8. A la hora de servir, se corta el huevo en trocitos y se añade también jamón y un chorreoncito de aceite de oliva.

Cuándo hacer: A todas horas, especialmente cuando hace calor.

Se puede congelar: No. En la nevera aguanta 3-4 días.

Trucos:

• Los tomates, por regla general, se guardan siempre FUERA de la nevera, para que conserven su sabor y textura.
• El pan idealmente debe ser blanco (no integral), y se suele usar panes con miga compacta (nada de que tenga muchos agujeritos), que dan mejor resultado. En Bélgica usamos el bucheron, por ejemplo.
• En vez de con jamón, también se puede hacer con una latita de atún y huevo duro, o incluso con manzana golden, que le da un toque ácido interesante.