Lo más difícil de esta receta es encontrar migas de bacalao desaladas y patatas paja. En España esto no suele ser un problema, pero en Bélgica hay que recurrir a tiendas de alimentación portuguesas (como el Nova Primavera) o al Cora. Si dáis con ello, ya tenéis medio plato listo.

Dentro receta!

Dificultad: Media

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes (Para 2 personas):

• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla (2 si son pequeñas)
• 200 gramos de migas de bacalao desaladas
• 250 gramos de patatas paja
• 1/2 bote de aceitunas negras
• Perejil fresco
• 3 huevos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Se corta la cebolla en juliana (trocitos finos y largos). Scubre el fondo de la sartén donde se vaya a preparar la el bacalhau con aceite de oliva, se pone a fuego medio y cuando el aceite esté caliente, se echa la cebolla. Queremos que se poche (osea, que se ponga transparente) así que se puede bajar un poco el fuego.
2. Mientras se pocha la cebolla podemos cortar el perejil, batir los huevos y revisar las migas de bacalao, cortándolas en trozos de 2-3 cm si fuesen muy grandes y aprovechando para mirar si quedara alguna espina malvada en ellas.
3. Una vez pochada la cebolla, empieza la magia: se añade el bacalao y se marea un par de minutos en la sartén.
4. A continuación, se echan las patatas paja y también se marea un minutillo.
5. Seguidamente echamos las aceitunas, salpimentamos y echamos y el huevo, removiendo mucho  la mezcla para que no cuaje, durante aproximadamente 1 minuto.
6. Como colofón, se echa el perejil picado, se le da una vuelta más a todo y ¡a servir!

Cuándo hacer: Cuando encontréis los ingredientes

Se puede congelar: No, esto es un plato para servir y comer. Incluso recalentado está regulinchi porque la patata pierde su crunch.

Truco: Las cantidades son orientativas y dependen del gusto de cada uno, habrá a quien le guste más seco (se añade menos huevo)